장어 고르는 법

장어를 선택할 때는 다음과 같은 방법을 참고하시면 좋습니다.

 

장어의 상태 확인

장어의 눈이 맑고 투명하며, 피부가 매끄러운 것이 좋습니다. 

특히 배에서 청색 무늬가 나타나지 않고, 몸통이 탄력 있으면 좋은 상태입니다.

장어의 냄새 확인

신선한 장어는 진한 향기가 나며, 자극적이거나 불쾌한 냄새가 나지 않습니다.

장어의 꼬리 확인

장어의 꼬리가 곧게 뻩어 있고, 휘어져 있지 않으면 건강한 것입니다.

장어의 무게 확인

장어는 크기와 무게가 모두 중요합니다. 

보통 두께가 일정하고 무게가 무겁다면, 신선하고 맛있는 장어일 가능성이 높습니다.

장어의 흑점 확인

장어의 흑점이 많은 것은 악취를 방지하기 위해 살을 노랗게 변색시키는 인위적인 과정으로, 건강에 해로울 수 있습니다. 

따라서 가능하면 흑점이 적은 장어를 선택하는 것이 좋습니다.

 

위의 방법들을 참고하여 장어를 선택하시면, 신선하고 맛있는 장어를 즐길 수 있습니다.